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茄汁带鱼的做法步骤

1.准备的材料。

2.加入盐、料酒、胡椒粉、生姜片腌制15分钟。

3.均匀地拍上面粉.

4.锅中倒入适量油，放入带鱼煎至两面金黄。

5.锅中少许油，爆香蒜片和姜片，淋入番茄酱、白醋，加入适量白糖。

6.加入适量水。

7.淋入适量水淀粉。

8.倒入煎好的带鱼在锅中颠翻几下即可。

小窍门&温馨提示

1、炸鱼的油温要控制好，开始的时候油温要够高，炸的过程中到达一定油温时火要转小一点，炸的时间也不要过久，防止太干；

　　2、番茄酱汁烧好，关火后把带鱼倒进去拌匀，不用加火炒，不然带鱼表皮回软会影响口感。